Haselnuss Buchteln mit Topfen-Füllung

Haselnuss Buchteln mit Topfen-Füllung


Zutaten (4 Personen):
500 g Mehl
30 g Hefe
250 ml Milch (0,3% Fett)
4 EL myline® „Haselnuss-Eiweiß“
80g Fruchtzucker
100g Halbfettmargarine
1 Eigelb
Abrieb einer 1/2 Zitrone

Für die Füllung:
250 g Magerquark
Mark einer 1/2 Vanilleschote
2 EL myline® „Haselnuss-Eiweiß“
flüssiger Süßstoff
Abrieb einer 1/2 Zitrone
2 EL Haselnussmus
1 TL Puddingpulver
Puderzucker z. Bestäuben

Zubereitung (ca. 30 min.):
Mehl und myline® Haselnuss-Eiweiß in eine Schüssel sieben. In der Mitte die zerbröckelte Hefe mit lauwarmer Mich und wenig Mehl verrühren. Den Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 14 Min. gehen lassen. Die Margarine zerlassen, mit Fruchtzucker, Eigelb und Zitronenabrieb zum Vorteig geben, alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt für ca. 30 Min. gehen lassen. Für die Füllung alle Zutaten in einer Schüssel glatt rühren und nach Belieben mit Süßstoff abschmecken. Den Hefeteig in 50 g schwere Teigkugeln teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu gleich großen Teigstreifen ausrollen. Die Teigstreifen mit je zwei Teelöffeln der Topfenfüllung bestreichen und zu Teigschnecken aufrollen. Die Teigschnecken in eine gefettete mit Fruchtzucker ausgestreute Kuchenform (nicht zu eng aneinander!) setzen und nochmals für ca. 20 Min.
abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Im Backofen bei 180°C ca. 25-30 Min. backen. Auskühlen lassen, voneinander lösen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Nährwerttabelle (pro Person):
Kcal 131
Kohlenhydrate 13 g
Eiweiß 7 g
Fett 6 g
BE 1,1